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Rezepte

Dattel-Meerrettich-Energy Balls

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Dattel-Meerrettich-Energy Balls


Dattel Meerrettich Energyballs

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Portionen

Zutaten

  • 230 g Datteln, entkernt
  • 80 g Haselnussgrieß
  • 2 Msp. Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Kakonibs
  • 10 g Erdbeeren, getrocknet
  • 5 g Himbeeren, getrocknet
  • 5 g Bananen, getrocknet
  • 1 TL Schmal Meerrettich Rachenputzer

Unsere Produktempfehlung:


Zubereitung

Datteln, Haselnussgrieß, Kardamom, Salz und Meerrettich Rachenputzer zusammen in einen Mixer geben und fein mixen. Aus der Masse ca.10 gleich große Kugeln formen. Erdbeeren, Himbeeren und Bananen zerkleinern und mit Kakaonibs mischen. Energy Balls in der Frucht-Kakao-Masse wälzen.

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Chicorée-Gratin mit zweierlei Meerrettich-Sauce

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Chicorée-Gratin mit zweierlei Meerrettich-Sauce


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

Unsere Produktempfehlung:



ZUBEREITUNG

Die Chicorée-Stauden waschen und von welken Blättern befreien, danach die Stauden ihrer Länge nach halbieren und mit etwas Salz fünf Minuten lang in einem großen Topf kochen lassen.

Jeweils 1 Esslöffel Butter in zwei weitere kleinen Töpfe geben und schmelzen lassen. In jeden Topf etwa einen halben Esslöffel Mehl geben und rühren bis die Masse goldgelb ist. Anschließend jeweils 200 ml Milch in jeden Topf unter Rühren hinzugegeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) bzw. 200°C (Umluft) vorheizen und den Schinken und die Frühlingszwiebeln schneiden.

Im Anschluß jeweils 25 g des Käses in beide Töpfe mischen. Einer der Töpfe wird mit 1 Esslöffel Rachenputzer, der andere mit 1 Esslöffel Preiselbeer-Sahne-Meerrettich abgeschmeckt. Je nach Gusto darf es hier natürlich auch etwas mehr sein. Ganz wichtig: immer rühren und die Hitze möglichst gering halten.

Zuletzt noch mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.

Eine viereckige Backform mit etwas Butter einfetten und den geteilten Chicoreé nebeneinander einschichten. Anschließend mit Schinken und Frühlingszwiebeln bestreuen und die beiden Meerrettich-Saucen darüber gießen.

Die Backform auf dem mittleren Rost mindestens 25 Minuten in den Ofen geben.

Durch die unterschiedlichen Meerrettich-Saucen erscheint die Hälfte der Chicorée-Stauden hell, die andere leicht rosa.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Bayerisches Sushi

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Bayerisches Sushi mit Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

6 Portionen

ZUTATEN

  • 250 g Sushi Reis
  • 450 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 50 ml Reisessig
  • Schamel Meerrettich Rachenputzer
  • Schamel Meerrettich Raspelstix
  • Gurke
  • Möhre
  • Avocado
  • Geräucherten Lachs
  • Frischkäse
  • Nori-Blätter zum Wickeln
  • Bambusmatte

Unsere Produktempfehlung:



ZUBEREITUNG

Zubereitung Sushi Reis:

Den Reis in einer Schüssel gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen. Den Reis zu 450 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach ca. 10 Minuten bei kleinster Flamme zugedeckt garen lassen. Das Wasser sollte vollständig aufgesogen sein. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Tuch abgedeckt nochmals 10 Minuten ausquellen lassen.

Eine Schale aus unlackiertem Holz oder Steingut mit kalten Wasser ausspülen und den Sushi Reis hineingeben. Jetzt 1 TL Zucker und ½ TL Salz in 50 ml Reisessig auflösen und zu dem Sushi Reis geben. Beides vermischen, bis der komplette Reis gesäuert ist. Den Reis vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung Sushi:

Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.

Nori-Blätter, Fisch, Gemüse, Frischkäse, Schamel Meerrettich Rachenputzer und Schamel Meerrettich Raspelstix, Sushi Reis und eine Schüssel Wasser bereit stellen.

Für eine Rolle mit vielen verschiedenenen Zutaten ein ganzes Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen.

Die Finger befeuchten und den Reis auf dem Blatt verteilen, nur oben einen kleinen Rand frei lassen.

Auf den unteren Rand ca. 5 cm breit nach belieben Zutaten legen., zum Beispiel Schamel Meerrettich Rachenputzer, Avocado und Gurke.

Jetzt das belegte Nori-Blatt mit der Bambusmatte fest von unten aufrollen. Das Ende mit etwas Wasser festkleben.

Für kleinere Rollen einfach das Nori Blatt vor dem Belegen in der Mitte teilen.

Die fertigen Sushi Rollen mit einem scharfen Messer zuerst in der Mitte teilen und dann in 6 gleich große Stücke schneiden.

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Ricotta-Meerrettich-Muffins

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Ricotta-Meerrettich-Muffins mit Wildlachskaviar


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 250 g Ricotta
  • 2 – 3 Frühlingszwiebeln
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 1 – 2 Löffel Schamel Meerrettich Raspelstix
  • Wildlachskaviar
  • Blätterteig
  • Kürbiskerne

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und die Zitrone mit Schale raspeln.

Schamel Meerrettich Raspelstix mit dem Ricotta verrühren und die Frühlingszwiebeln und geraspelte Zitrone unterheben.

Runde Formen aus dem Blätterteig ausstechen – z.B. mit einem Getränkeglas – und in herkömmliche Muffinförmchen einpassen und mit der Ricotta-Meerrettich-Mischung füllen.

Die gefüllten Förmchen bei 150°C in den Ofen geben und dort ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Kürbiskerne anbraten und klein hacken.

Die Blätterteig-Muffins gut abkühlen lassen und mit Kürbiskernen und Wildlachskaviar garnieren.

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Veganer Cashew-Meerrettich-Dip

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Cashew-Meerrettich-Dip mit Schamel Rachenputzer®


Vegan


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 50 g Cashew-Kerne
  • 125 g Sojajoghurt
  • 3 Esslöffel Schamel Meerrettich Rachenputzer
  • 50 ml Sojasahne
  • 1/2 TL Meersalz
  • Pfeffer

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Zuerst die Cashew-Kerne für ca. 6 Stunden einweichen, danach im Mixer zerkleinern. Anschließend mit Sojajoghurt, Schamel Meerrettich Rachenputzer und Sojasahne vermengen mit Salz und Pfeffer würzen.

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Rote-Bete-Süppchen mit Meerrettich

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Rote-Bete-Süppchen mit Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • ½ kg vorgekochte rote Beete
  • 3 Stangen Sellerie
  • 2 Möhren
  • 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 EL Apfelessig
  • 3 EL Schamel Meerrettich Rachenputzer (oder mehr, je nach Geschmack)
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • Rapsöl

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Zunächst die Rote Bete schälen und würfeln. Kleiner Tipp um rote Finger zu vermeiden: unbedingt Einmal-Handschuhe tragen!

Danach die Selleriestangen und die Möhren in Scheiben schneiden.

Das Gemüse im Öl andünsten und danach mit Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze jetzt rund 20-30 Minuten köcheln lassen und im Anschluß das weiche Gemüse mit dem Stabmixer pürieren.

Um die gewünschte Schärfe zu erreichen, die Suppe mit dem Apfelessig und Schamel Meerrettich Rachenputzer® abschmecken und würzen.

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