Karotten-Ingwer-Meerrettich-Süppchen mit Austernpilzen
Zubereitungszeit
45 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Reicht für
4 PortionenZUTATEN
Suppe :
- 4 TL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER®
- 400 g Karotten
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 Knolle Ingwer (ca. 60 g)
- 100 ml Apfelsaft
- 500 ml Wasser
- 4–5 EL Balsamicoessig
- 100 ml Sahne
- 2 EL Butte
- 2 TL Salz
Pilzgemüse:
- 300 g Austernpilze
- 3 EL Butter
- 2 Prisen Salz
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ZUBEREITUNG
Karotten, Zwiebeln und Ingwer schälen. Karotten und Zwiebeln in walnussgroße Stücke schneiden. Mit 2 EL Butter und 2 TL Salz anschwitzen. Nun den geschälten Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit dem Meerrettich in den Topf dazugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und kurz reduzieren. Danach Wasser und Sahne hinzugießen. Ca. 25 Minuten mit Deckel kochen. Jetzt so fein wie möglich mixen und eventuell einmal durchsieben.
Die Austernpilze gegebenenfalls putzen und in daumendicke Streifen schneiden. Diese mit 3 EL Butter in einer Pfanne scharf anbraten und mit 2 Prisen Salz würzen. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen, die Pilze darauf anrichten und schließlich mit dem Balsamicoessig garnieren.
