Surf ’n’ Turf Oldenburger Art á la Gaumenschrei mit bayerischer Unterstützung
Zubereitungszeit
30 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Reicht für
2 PortionenZUTATEN
- 2-3 EL Schamel Meerrettich Scharfwürzig
- 1 Rote Beete
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Stange Rhabarber oder einen säuerlich Apfel
- 2 Matjes Filets nordische Art
- 2 Rumpsteak vom Weiderind
- 1/2 Spitzkohl
- 3 EL Birnenessig
- 5 EL Olivenöl
- Salz
Unsere Produktempfehlung:
ZUBEREITUNG
nach Art von @Gaumenschrei
Das intensive, aber zarte Fleisch und der noch zartere salzige Matjes verlangen nach einer fruchtig, säuerlichen Begleitung. Tunke und Krautsalat erfüllen diese Aufgabe wunderbar.
Rote Beete schälen, Rhabarber putzen und ebenso wie die geschälte Zwiebel würfeln. In einem Topf mit wenig Wasser köcheln, bis die Beete gar ist. Bis dahin sind auch die restlichen Zutaten gar. Mit einem Stabmixer sorgfältig pürieren und mit Salz und Honig abschmecken. Nach dem Abkühlen mit dem Meerrettich von Schamel mischen. Statt des Rhabarbers, lässt sich auch gut ein säuerlicher Apfel nehmen.
Für den Krautsalat Spitzkohl in feine Streifen schneiden und mit Birnenessig, Salz und Olivenöl kräftig kneten und durchziehen lassen. Ab und zu durchrühren. Mit Etwas Zucker oder oder Honig abschmecken. Zum Schluss etwas Schmand dazu geben.
Geröstetes Brot mit dem gegrillten Fleisch, Salat, dem kurz gegrillten Fisch belgen, mit der Meerrettich-Soße bestreichen und dann nur noch genießen.
Fleisch, Fisch, Salat und Tunke ergeben im Mund eine ganz wunderbare Mischung. Und die Schärfe des Meerrettichs steigt direkt in die Nase.
Herzhafter geht es nicht. Herrlich!
