Rezepte

Vegane Spinatknödel mit Meerrettichsoße

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Spinatknödel mit Meerrettichsoße

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

ZUTATEN

  • 1-2 Pck Spinatknödel (10 Stück)
  • 30 g Margarine
  • 30 g Mehl
  • 150 ml vegane Sahne
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rachenputzer Meerrettich
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

  1. Die Spinatknödel nach Packungsanweisungen kochen.
  2. Währenddessen für die Soße die Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  3. Nach und nach Gemüsebrühe hinzugeben.
  4. Unter ständigem Rühren die Soße aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und Sahne, Meerrettich, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben.
  5. Die Soße noch einmal wenige Minuten köcheln lassen und abschließend abschmecken. Die Soße nun über die Knödel geben.

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Quinoa-Burger mit Avocado und Meerrettich-Creme

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Quinoa-Burger mit Avocado und Meerrettich-Creme


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

schwer
Menge

Reicht für

2 Portionen

ZUTATEN

  • 2 Burger-Brötchen
  • 1 Avocado
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Eisbergsalat
  • 50g Quinoa
  • 10g Kartoffelstärke
  • 25g Dinkel-Paniermehl
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL grober Senf
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 4 EL Meerrettich Rachenputzer

ZUBEREITUNG

  1. Quinoa in Gemüsebrühe zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln und anschließend 15 Min. ausquellen lassen.
  2. Paniermehl, Kartoffelstärke, Senf, Sojasoße, Tomatenmark und Cayennepfeffer verrühren.
  3. Quinoa dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu 2 Patties formen.
  4. Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und Patties 2-3 Min. goldbraun braten.
  5. Avocado, Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden.
  6. Burger-Brötchen halbieren und in der Pfanne kurz anrösten.
  7. Burger-Brötchen mit Schamel Meerrettich Rachenputzer bestreichen.
  8. Pattie auf Brötchen geben und mit Avocado, Tomaten, Salat und Zwiebel belegen.

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Vegane Buddah Bowl mit Meerrettich-Curry-Dressing

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Vegane Buddha-Bowl mit Meerrettich-Curry-Dressing


Vegane Buddha-Bowl mit Meerrettich-Curry-Dressing

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

3 Portionen

ZUTATEN FÜR DEN SALAT

  • 400 g Quinoa
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 EL Öl
  • 200 g Kichererbsen
  • 1 Rote Bete
  • 1 Avocado
  • 150 g Rotkohl
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • 1 Bund Koriander
  • 50 g Walnüsse

ZUTATEN FÜR DAS DRESSING

  • 200 g veganer Joghurt
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER
  • 1 TL (süßer) Senf
  • 1 TL Currypaste, rot
  • Salz
  • Pfeffer

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Für die Buddha-Bowl den Quinoa nach Packungsanweisung kochen. Die Süßkartoffel würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Das restliche Gemüse und die Kräuter kleinschneiden, die Walnüsse grob hacken. Den Quinoa auf 3 Schüsseln verteilen. Die übrigen Zutaten in kleinen Grüppchen nebeneinander darauf anrichten. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und letztlich über den Salat geben.

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Vegane Kartoffel-Meerrettich-Suppe

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Vegane Kartoffel-Meerrettich-Suppe


Vegane Kartoffel-Meerrettich-Suppe

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

3 Portionen

ZUTATEN FÜR DIE SUPPE

  • 3 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Petersilienwurzel
  • 4 Kartoffeln
  • 3 EL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER
  • 2 EL Öl
  • 250 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g vegane Sahne
  • 1 Stängel Petersilie
  • etwas Salz und Pfeffer

ZUTATEN FÜR DIE TOASTS

  • 3 Scheiben veganes Toastbrot
  • 3 TL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER
  • 1 Apfel
  • Granatapfelkerne
  • Petersilie
  • etwas vegane Butter oder Margarine

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ZUBEREITUNG

Die Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilienwurzel und die Kartoffeln fein würfeln. Nun Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Wein ablöschen. Die Brühe, vegane Sahne und den Meerrettich dazugeben und 25 Minuten garen lassen. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Das Toastbrot in etwas veganer Butter goldbraun rösten und in kleine Rauten schneiden. Nun mit jeweils einem TL Meerrettich bestreichen. Den Apfel in kleine Spalten schneiden und auf dem Meerrettich drapieren. Abschließend mit etwas Petersilie und Granatapfelkernen garnieren und zur Suppe servieren.

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Veganer Cashew-Meerrettich-Frischkäse

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Veganer Cashew-Meerrettich-Frischkäse


Veganer Cashew-Meerrettich-Frischkäse

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

3 Portionen

ZUTATEN

  • 250 g Cashewkerne
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 EL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 EL frische Petersilie

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die Cashewkerne in eine Schüssel geben und so viel Wasser dazugeben, bis sie bedeckt sind. Über Nacht (mind. 5 Stunden) einweichen. Nun die eingeweichten Cashews in einem Sieb abtropfen lassen. Den Meerrettich, 2 EL Zitronensaft und die Cashews pürieren. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend die klein gehackte Kräuter unterrühren. 

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Veganes Räucherlachs Bagel mit Meerrettich-Dip

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Veganes Räucherlachs Bagel mit Meerrettich-Dip


Veganer Karottenlachs-Bagel mit Meerrettich

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

Über 1 Stunde
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

2 Portionen

ZUTATEN FÜR DEN DIP

  • 250 g veganer Schmand
  • 2 EL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER
  • 2 EL Essig
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

ZUTATEN FÜR DEN LACHS

  • 600 g Karotten
  • 2 Bagels
  • 6 EL Salz
  • 1 Nori-Blatt
  • 2 EL Weißweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Flüssigrauch
  • 100 ml Wasser

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Veganer Meerrettich Dip

Alle Zutaten miteinander gut vermischen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Veganer Lachs

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform mit 3 EL Salz füllen. Die Karotten waschen und mit dem restlichen Salz einreiben. In die Auflaufform geben und ca. 60 Minuten backen. Karotten herausnehmen und abwaschen. Nun vorsichtig schälen und in kleine Streifen schneiden. Die Scheiben in ein Einmachglas geben. Nori-Blatt in vier Teile schneiden. Essig, Olivenöl, Flüssigrauch und Wasser verrühren und über die Karotten geben. Nori-Blatt-Stücke hinzugenen und gründlich vermengen. 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Bagel

Den Meerrettich Dip großzügig auf den Bagel schmieren. Nun den veganen Lachs darauf anrichten und nach Belieben mit Gewürzen (z.B. Sesam) verfeinern.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Meerrettich-Hummus

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Meerrettich-Hummus Brotaufstrich mit Kichererbsen


hummus

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

3 Portionen

ZUTATEN

  • 1 – 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2 EL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER
  • 1 Zitrone
  • 120 g Tahin
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml eiskaltes Wasser

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ZUBEREITUNG

Die Kichererbsen abgießen und dabei das Kichererbsen-Wasser auffangen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit den Knoblauchzehen und Salz in einem Mixer glatt mixen. Tahin und den Meerrettich dazugeben und erneut mixen. Langsam das Kichererbsen-Wasser und 100 ml Wasser dazugeben. Die Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel hinzufügen und für mindestens 3 Minuten mixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Mit Rohkoststicks, als Brotaufstrich oder zu Gegrilltem servieren.

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Karotten-Ingwer-Meerrettich-Süppchen mit Austernpilzen

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Karotten-Ingwer-Meerrettich-Süppchen mit Austernpilzen


Karotten-Ingwer-Meerrettich-Süppchen mit Austernpilzen

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Portionen

ZUTATEN

Suppe :

  • 4 TL Schamel Meerrettich RACHENPUTZER®
  • 400 g Karotten
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 1 Knolle Ingwer (ca. 60 g)
  • 100 ml Apfelsaft
  • 500 ml Wasser
  • 4–5 EL Balsamicoessig
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Butte
  •  2 TL Salz

Pilzgemüse:

  • 300 g Austernpilze
  • 3 EL Butter
  • 2 Prisen Salz

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Karotten, Zwiebeln und Ingwer schälen. Karotten und Zwiebeln in walnussgroße Stücke schneiden. Mit 2 EL Butter und 2 TL Salz anschwitzen. Nun den geschälten Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit dem Meerrettich in den Topf dazugeben. Mit Apfelsaft ablöschen und kurz reduzieren. Danach Wasser und Sahne hinzugießen. Ca. 25 Minuten mit Deckel kochen. Jetzt so fein wie möglich mixen und eventuell einmal durchsieben.

Die Austernpilze gegebenenfalls putzen und in daumendicke Streifen schneiden. Diese mit 3 EL Butter in einer Pfanne scharf anbraten und mit 2 Prisen Salz würzen. Die Suppe auf 4 Teller aufteilen, die Pilze darauf anrichten und schließlich mit dem Balsamicoessig garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN: