Rezepte

Meerrettich-Brot

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Meerrettich-Brot mit bayerischem Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

6 Portionen

ZUTATEN

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Mehl, Salz und Meerrettich in einer Schüssel vermischen
Milch und Wasser vermischen und leicht erwärmen
Hefe hinzugeben und alles zusammen zu einen Teig verrühren
45 Minuten gehen lassen
Ofen auf 175 Grad vorheizen
Teig durchkneten und in zwei Teile halbieren und jeweils zu einer Rolle formen und ineinander verdrehen.
20 Minuten gehen lassen
Im Anschluß ca. 35 Minuten im Ofen backen bis es goldgelb ist

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Meerrettich-Quitten-Chutney

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Meerrettich-Quitten-Chutney mit Weißwein verfeinert


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Gläser

ZUTATEN

  • 1 kg Quitten
  • 300 ml Weißwein, trocken
    ½ l Apfelsaft
    180 g Zucker
    30 g Schamel Meerrettich Schwarfwürzig
    1 Chilischote, entkernt
    Saft einer Zitrone
    1 EL Balsamico
    Salz, Pfeffer

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen, sowie mit einem scharfen Messer schälen, vierteln, entkernen und in gleichmäßige Spalten schneiden.

Apfelsaft und Weißwein in einem Topf aufkochen. Währenddessen in einem weiteren Topf Zucker karamellisieren und ihn dann mit dem Apfelsaft-Weißwein-Gemisch aufgießen, die Quitten hinzufügen und weich garen lassen.

Im Anschluß die Hälfte der Quitten herausnehmen und grob hacken. Den übrigen Teil im Topf pürieren.

Schamel Meerrettich Scharfwürzig, die Chilischote und die grob gehackten Quitten nach und nach unterheben und aufkochen lassen. Anschließend von der Herdplatte nehmen.

Mit Zitronensaft, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Apfelmus-Schicht-Dessert

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Sahniges Apfelmus-Schicht-Dessert mit Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

schwer
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 200 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 40 g Zucker
  • 5 Eigelb
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 EL Meerrettich aus dem Glas
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Vanillestange
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Glas Apfelmus

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Für die Apfel-Meerrettichcreme Gelatine einweichen, Milch, Sahne, halbe Vanillestange und Vanillezucker miteinander aufkochen. Zucker und Eigelb auf einem Wasserbad aufschlagen, beides auf dem Wasserbad mischen und zur Rose abziehen. Gelatine zufügen, abpassieren und abkühlen lassen. 4 EL Apfelmus mit Meerrettich und Vanillecreme vermengen und eine Prise Zimt zugeben.

Danach schichtweise das Apfelmus aus dem Glas und die Apfel-Meerrettichcreme in Dessertschale geben und bis zum Verzehr gut kühlen.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Apfel-Meerrettich-Sorbet mit Calvados

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Apfel-Meerrettich-Sorbet mit Calvados


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 2 Granny Smith-Äpfel
  • 2 TL Meerrettich aus dem Glas
  • 100 g Zucker
  • 30 ml Wasser
  • 50 ml Apfelsaft
  • 4 cl Calvados
  • 1 Bio-Limette
  • 1 Prise Zimt

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft benetzen und möglichst großflächig (auf einen Teller oder ein Brett etc.) in das Gefrierfach/-Truhe legen. Den Zucker, Wasser, etwas Zitronensaft und Apfelsaft kochen, bis der Zucker klar gelöst ist. Den Zuckersirup kalt stellen.

Wenn die Apfelscheiben gefroren sind, diese in eine Schüssel geben. Dazu kommt dann der Zuckersirup, Meerrettich, Zimt und Calvados. Die Masse mit dem Pürierstab zerkleinern, aber nicht zu cremig rühren – kleine Apfelstücke sind erwünscht. Die Apfel- Meerrettich-Masse in der Eismaschine 20–30 Minuten cremig gefrieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Gazpacho mit Meerrettich

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Gazpacho mit Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • ½ kg Kirschtomaten
  • ½ Salatgurke
  • 2 Paprikaschoten (grün/rot) (geschält und entkernt)
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 170 ml kalte Gemüsebrühe
  • 50 ml Öl (Olivenöl)
  • 40 ml weißer Balsamico
  • 3 TL Meerrettich aus dem Glas
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleine Chilischote (ohne Kerne)
  • Zucker

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die Tomaten, Gurke und Paprika in feine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Tomatenpüree mit Gemüsebrühe, Essig, Öl, Knoblauch, Chili und Meerrettich vermischen und über das Gemüse geben.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und richtig kalt (auf Eis) servieren. Dazu geröstetes Bauernbrot, mit Knoblauch abgerieben, leicht gesalzen und mit Olivenöl beträufelt, servieren. Schmeckt einfach super an heißen Sommertagen!

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Fränkischer Tafelspitz auf Meerrettich-Sauce

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Fränkischer Tafelspitz


auf Meerrettich-Sauce


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

Über 1 Stunde
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 1 kg Rindfleisch
  • 1 Bund Suppengrün
  • Liebstöckel
  • Petersilie
  • Essig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Wacholderbeere
  • 5 Pfefferkörner
  • Mehl
  • Butter
  • 100 ml heiße Milch
  • 200 g Schamel Meerrettich Scharfwürzig
  • 100 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Apfel
  • Zitronensaft

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Das Fleisch zusammen mit dem Suppengrün, den anderen Gewürzen, Salz und Essig in kochendes Wasser geben und köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Das Wurzelwerk aus dem Sud nehmen und in kleine Stücke schneiden, das Fleisch in Scheiben schneiden.

Den Apfel reiben, mit Zitronensaft beträufeln, damit der Apfel nicht braun wird.

Mehl in Butter anschwitzen, unter ständigem Rühren nach und nach mit heißer Milch und einem Teil der Fleischbrühe aufkochen. Meerrettich und den geriebenen Apfel mischen, mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Servieren Sie das Rindfleisch mit der Meerrettich-Sauce und Kartoffelklößen.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Rindersteak mit feiner Meerrettich-Creme

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Rindersteak mit feiner Meerrettich-Creme


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • ½ Stiel Zitronengras
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • ½ EL Sesamöl
  • 3 EL Öl
  • 1 EL rote Currypaste
  • 4 Rindersteaks à 300 g
  • 2 EL Sesam
  • 250 g Schmand
  • 70 g Mayonnaise
  • Salz
  • 2-3 EL Schamel Meerrettich Scharfwürzig
  • 1 Bund Schnittlauch

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Zitronengras, Knoblauch, Basilikum, Sesamöl, Öl und Currypaste grob zerkleinern. Steaks damit einreiben, über Nacht im Kühlschrank marinieren. Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten. Schmand, Mayonnaise, etwas Salz und Meerrettich glatt rühren.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit dem Sesam kurz unter die Creme mischen.

Steaks 4 Min. je Seite grillen, dann würzen. Vor dem Aufschneiden 4 Min. ruhen lassen. Mit der Meerrettich-Creme servieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Erbsencremesuppe mit Meerrettich

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Erbsencremesuppe mit Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 10 g Butter
  • 300 g Erbsen (TK)
  • ½ l Wasser
  • ¼ l Milch
  • ½ Suppenwürfel
  • 3 EL Soßenbinder für helle Soßen
  • 125 g süße Sahne
  • 3 EL Schamel Meerrettich Scharfwürzig

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Butter in einem Topf heiß werden lassen. Erbsen zufügen und kurz andünsten. Wasser und Milch zugießen, zum Kochen bringen, Suppenwürfel darin auflösen. Alles 10 Minuten kochen und 1 EL Meerrettich zugeben. Mit dem Mixstab pürieren, nochmals aufkochen lassen und mit dem Soßenbinder binden. Die Sahne steif schlagen, mit 2 EL Meerrettich verrühren und als Topping auf die Erbsencremesuppe geben.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN: