Rezepte

Mini-Tacos mit Lachs-Meerrettich-Frischkäse

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Mini-Tacos mit Lachs-Meerrettich-Frischkäse


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

3 Portionen

ZUTATEN

  • 1 Packung Frischkäse
  • 1 Glas Schamel Bayerischer Meerrettich ALPENSAHNE
  • 1 Packung geräucherter Lachs
  • 1 Rolle Stapelchips
  • 1/2 Bund Dill

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Den Frischkäse mit dem Sahne-Meerrettich nach Geschmack vermischen. Wir empfehlen eine 1:1 Mischung. Den geräucherten Lachs in etwas größere Stücke als die Chips schneiden und mit einem Klecks der Frischkäse-Sahne-Meerrettich-Creme bestreichen. Anschließend den Lachs vorsichtig zusammenklappen. Nun die Lachsröllchen auf den Chips drapieren und mit einem Zweig Dill dekorieren.

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Lachs-Pumpernickel-Tapas

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Lachs-Pumpernickel-Tapas mit Alpensahne Meerrettich


Silvester

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

ZUTATEN

  • 200 g Räucherlachs
  • 2 Zweige Dill
  • 1 Glas Schamel Bayerischer Meerrettich ALPENSAHNE
  • 1 Packung Pumpernickel

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die einzelnen Pumpernickel-Stückchen voneinander lösen und in eine Reihe legen. Nun den Meerrettich auf den Pumpernickeln verteilen. Den Lachs in Streifen schneiden und vorsichtig aufrollen, sodass eine Rosenform entsteht. Die Lachsrosen mittig auf den Pumpernickel legen und mit etwas Dill verzieren.

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Rote-Bete-Salat im Glas

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Rote-Bete-Salat im Glas


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

ZUTATEN

  • 25 g Haselnussblättchen
  • 2 Stk. Rote Bete Knollen
  • 2 EL Apfelessig
  • 4 TL Schamel Bayerischer Meerrettich ALPENSAHNE
  • 2 – 3 EL naturtrüber Apfelsaft
  • 1 – 1½ EL Honig
  • 1 – 1½ EL Nussöl
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. rotschaliger säuerlicher Apfel
  • Zitronensaft zum Beträufeln
  • 4 Scheiben Räucherlachs

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Die Haselnussblättchen in einer Pfanne rösten und die Rote Bete in dünne Stifte schneiden. Für das Dressing den Essig mit dem Apfelsaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Nun die Hälfte des Dressings mit der Roten Bete vermengen und zugedeckt kaltstellen. 

Währenddessen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und goldbraun rösten. Anschließend die Äpfel in feine Blättchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die beträufelten Äpfel kurz in einer Pfanne andünsten.

Nun die Rote Bete mit den Haselnüssen, Äpfeln und dem übrigen Dressing vermischen und auf kleine Gläser verteilen. Den in Streifen geschnittenen Räucherlachs hinzufügen. Abschließend den Salat mit einem Klecks Meerrettich verfeinern und mit Petersilie garniert servieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Schneemann-Dessert im Glas

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Schneemann-Dessert im Glas


Schneemann-Dessert im Glas

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

60 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

ZUTATEN

  • 50 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Schamel Bayerischer Meerrettich ALPENSAHNE
  • 200 g Sahne
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2 Blatt Gelatine

Zum Verzieren:

  • 5 g Dekor-Fondant-Rot
  • 4 Marshmallows, 4 Mikado-Stäbe

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Zucker karamellisieren, Vanilleschote auskratzen und den Meerrettich hinzu geben. Mit 100 ml Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Nun die Masse durch ein feines Sieb passieren und die Gelatine dazu geben. Die Sahne halbsteif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben. Das Mousse in beliebige Formen füllen und für ca. 3 Stunden kalt stellen. Aus dem Fondant, den Marshmallows und den Mikado Stäbchen einen Schneemann bauen und die süßen Desserts genießen.

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Gegrillte Forelle mit Avocado, Tomatensalsa und Meerrettich

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Gegrillte Forelle mit Avocado, Tomatensalsa und Meerrettich


Forelle

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Portionen

ZUTATEN

  • 4 ganze Forellen
  • 2 EL Salz
  • 1 Biozitrone
  • ½ Bund Thymian

Tomatensalsa:

  • 3 TL Schamel Bayerischer Meerrettich ALPENSAHNE
  • 3 Strauchtomaten
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Zucker

Avocadocreme:

  • 1 Avocado
  • 1 Biozitrone (Saft und Abrieb)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Zucker

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Forelle:

die Forellen, falls nötig, von den Innereien befreien und auswaschen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Fische von außen und innen gut salzen und den Bauch mit Thymianzweigen und den Zitronenscheiben füllen.

Tomatensalsa:

die Tomaten waschen und anschließend in feine Würfel schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Beides mit den restlichen Salsazutaten vermengen.

Avocadocreme:

die Avocado halbieren, vom Kern befreien und das komplette Fruchtfleisch mit einem Löffel im Ganzen aus der Schale nehmen. Die eine Avocadohälfte in grobe Würfel schneiden und die andere mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft und -abrieb, Salz und Zucker abschmecken.

Die Forellen grillen und mit der Tomatensalsa, der Avocadocreme und dem Meerrettich garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Spinat-Pancakes mit Lachs-Meerrettich-Tatar und Parmesan

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Spinat-Pancakes mit Lachs-Meerrettich-Tatar und Parmesan


Teller mit Spinat-Pancakes und Lachs-Meerrettich-Tatar

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Portionen

Zutaten

  • 8 Eier
  • 500 g Magerquark
  • 2 EL Schamel Bayerischer Meerrettich Alpensahne
  • 120 g Proteinpulver, natur
  • 40 g Baby-Spinat
  • 200 g Lachs
  • ½ Gurke
  • 1 Zitrone
  • 2 TL Olivenöl
  • 60 g Parmesan
  • 1 Prise Pfeffer, gemahlen

Unsere Produktempfehlung:


Zubereitung

Eier mit Magerquark, Bayerischer Meerrettich Alpensahne und Proteinpulver vermischen. Spinat waschen, trocknen und fein schneiden. Den fertigen Spinat in die Quarkmasse einrühren. Eine Pfanne mit Öl bepinseln, erhitzen und den Pancake-Teig portionsweise darin anbraten.

Lachs und Gurke in Würfel schneiden. Zitrone abreiben und auspressen. Zitronenabrieb und -saft zusammen mit Pfeffer und Olivenöl vermengen. Lachs und Gurkenwürfel damit abschmecken. Parmesan fein runter schneiden.

Lachs-Gurken-Tatar auf die Pancakes geben und mit Parmesan garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Rucola-Salat mit Himbeeren und Meerrettich

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Rucola-Salat mit Himbeeren und Meerrettich


Teller mit Rucola-Salat mit Himbeeren und Meerrettich

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Portionen

Zutaten

Salat:

  • 250 g Rucola
  • 100 g Babyspinat
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ Bund Dill
  • 350 g Himbeeren

Croutons:

  • 3 Scheiben Buttertoast
  • 1 ½ EL Butter
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 Rosmarinzweig
  • 1 Knoblauchzehe

Dressing:

  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer, geschrotet
  • 1 TL Schamel Bayerischer Sahne Meerrettich

Unsere Produktempfehlung:


Zubereitung

Rucola, Babyspinat, Petersilie und Dill waschen und trocknen. Für das Dressing Apfelessig, Pflanzenöl, Agavendicksaft, Sahne Meerrettich, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß geben und gut schütteln.

Toastbrot würfeln und in eine Pfanne mit Butter geben. Rosmarinzweig und Knoblauchzehe hinzufügen und das Ganze knusprig anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilie und Dill zupfen und grob schneiden. Die Kräuter zum Rucola geben und alles mit dem Dressing marinieren. Mit Croutons und Himbeeren garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Apfel-Cider-Meerrettich-Eis

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Apfel-Cider-Eis mit bayerischem Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

6 Portionen

ZUTATEN

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Zwei der drei Äpfel schälen, entkernen, und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Pürierstab zuerst die Äpfel zu Apfelmus pürieren und dann mit den restlichen Zutaten zu einem Brei mixen.

Die Masse durch ein Sieb geben und den übriggebliebenen Apfel in schmale Scheiben schneiden.

In die Eisform ein paar Apfelspalten geben und mit dem Mus auffüllen, sowie die Eisstäbchen in die Formen stecken.

Die Eisformen am besten über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

Zum leichteren Herauslösen des Eis aus den Formen, die Form kurz unter heißes Wasser halten.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN: