Rezepte

Meerrettich-Chili-Schokoladenmousse

,

Meerrettich-Chili-Schokoladenmousse mit frischen Früchten


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

schwer
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 400 ml Sahne
  • 300 g dunkle Kuvertüre 54 %
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 120 g Zucker
  • ½ Blatt weiße Gelatine
  • 1 kleine Chilischote
  • 50 g Sahne-Meerrettich aus dem Glas
  • Orangenlikör

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Gelatine aufweichen und die Kuvertüre mit Chilischote im Wasserbad schmelzen. Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen (sollte recht süß sein). Das Eiweiß steif schlagen, mit der Sahne und Meerrettich vermischen und kalt stellen.

Eigelb, Orangenlikör und den restlichen Zucker im Wasserbad zusammen aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Dann die geschmolzene Kuvertüre unterziehen. Jetzt die aufgelöste Gelatine hinzufügen. Das Sahne-Eiweiß-Gemisch unterheben, bis alles eine glatte Masse ergibt.

Für ca. 5 Stunden kühl stellen und mit frischen Früchten garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Kartoffeln mit Nüssen und Sahne-Meerrettich-Soße

, ,

Kartoffeln mit Nüssen und Sahne-Meerrettich-Soße


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

2 Personen

ZUTATEN

  • 500 g kleinere neue Kartoffeln
  • 1 Handvoll Nüsse (z.B. Haselnuss/Walnuss/Kürbiskern/Mandeln/Pinien-Kerne)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 3 Esslöffel Butter
  • 2-3 Esslöffel Schamel Meerrettich Alpensahne
  • 200 g Sahne
  • 1/4 Liter Gemüsebrühe
  • 3 Esslöffel kalte Butter
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Kartoffeln 15 Minuten fast weich kochen und dann etwa 5 Minuten anbraten

Brühe und Sahne 2-3 Minuten leicht einkochen lassen, dann Schamel Meerrettich Alpensahne mit der kalten Butter untermengen. Sauce würzen

Nüsse zerkleinern und mit dem Paprikapulver zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten anbraten.

Sauce in tiefe Teller schütten, Kartoffeln dazu geben, mit Petersilie garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Süßkartoffel-Lachspuffer mit Meerrettich und Noch-Mehr-Meerrettich-Dip

, , ,

Süßkartoffel-Lachspuffer mit Meerrettich


und Noch-Mehr-Meerrettich-Dip


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

Für die Puffer:

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Lachsfilet
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Muskat
  • Dill
  • 1 Ei
  • 2-3 Esslöffel Schamel Meerrettich Raspelstix
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

Für den Dip:

  • 100 g Joghurt
  • 3 Tl Mayonnaise
  • 1 EL Schamel Meerrettich Scharfwürzig
  • Dillspitzen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Honig

Unsere Produktempfehlung:



ZUBEREITUNG

Süßkartoffeln schälen und würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Danach gut abkühlen lassen.

Lachsfilet anbraten, mit den Fingern zerpflücken, ebenfalls gut abkühlen lassen und zu den Süßkartoffeln geben.

Lauchzwiebeln klein schneiden und mit Dill und Ei mit den abgekühlten Süßkartoffeln vermischen.

Alles gut vermengen, die Süßkartoffeln bei Bedarf mit einer Gabel zerdrücken. Nach bedarf würzen.

Aus der Masse die Puffer formen und anbraten.

Für den Dip alle Zutaten vermischen und mit den Puffern anrichten.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Avocado mit Meerrettich-Lachs-Gurken-Creme

, ,

Avocado mit Meerrettich-Lachs-Gurken-Creme


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 1 Avocado
  • 1 geräuchertes Lachsfilet
  • ½ Gurke
  • 100 g Frischkäse
  • 3 Teelöffel Schamel Meerrettich Alpensahne
  • 1 Teellöffel Zitronensaft
  • ½ Bund Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Frischkäse mit Schamel Meerrettich Alpensahne und Zitronensaft vermengen und Gurke in feine Würfel schneiden, vorher Kerngehäuse entfernen.

Haut vom Lachs entfernen, das Filet mit einer Gabel auseinanderzupfen. Schnittlauch klein hacken.

Alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Avocado halbieren und entkernen. Beide Hälften mit der Meerrettich-Lachs-Gurken-Creme füllen.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Pasta mit Lachs und Meerrettich-Sauce

, ,

Pasta mit Lachs und Meerrettich-Sauce


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Stiele Thymian
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 Zitrone
  • 200 g frisches Lachsfilet
  • 200 g Bandnudeln
  • 3 EL Öl
  • 150 ml Schlagsahne
  • 100 ml Weißwein
  • 1–2 EL Schamel Meerrettich Alpensahne
  • Salz
  • Pfeffer

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Rosmarin und Thymian fein hacken. Basilikumblätter abzupfen. Zitronenschale dünn abreiben. Lachs in 1 cm große Würfel schneiden. Nudeln in Salzwasser kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachswürfel anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Sahne, 150 ml Nudelwasser und Weißwein in die Pfanne geben, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenschale, Thymian und Rosmarin dazugeben und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Meerrettich, Lachswürfel, Nudeln und Basilikumblätter dazugeben, vermengen und servieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Sommerliche Sandwiches mit Meerrettich-Creme

, ,

Sommerliche Sandwiches


mit Meerrettich-Creme


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

6 Personen

ZUTATEN

  • 30 g Schamel Meerrettich Alpensahne
  • 200 g Joghurt-Frischkäse
  • abgeriebene Schale einer ½ unbehandelten Zitrone
  • 2 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 4 Gewürzgurken
  • 4 reife Tomaten
  • 6 große Blätter Kopfsalat
  • 12 Scheiben dunkles Vollkorn- oder Toastbrot (eckig)
  • 200 g Schweinebraten-Aufschnitt

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Den Meerrettich mit Frischkäse, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gurken in dünne Scheiben schneiden. Tomaten putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Alle Brotscheiben mit der Meerrettich-Creme bestreichen.­ Sechs Scheiben mit je einem Salatblatt belegen, Bratenscheiben daraufgeben und mit den Tomaten- und Gurkenscheiben üppig garnieren.

Die übrigen sechs Brotscheiben mit der bestrichenen Seite nach unten darauflegen und gut andrücken. Sandwiches diagonal vierteln und auf Zahnstocher aufspießen.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Krustenbraten auf Vollkornbrot mit Meerrettich

,

Krustenbraten auf Vollkornbrot mit Meerrettich


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

4 Personen

ZUTATEN

  • 50 g eingelegte Silberzwiebeln
  • 10 g Kapern
  • 1 EL fein geschnittene Petersilie
  • 4 Scheiben Vollkornbrot
  • 4 TL Schamel Meerrettich Alpensahne
  • 8 Scheiben Krustenbraten à ca. 30 g
  • evtl. einige Blüten zum Garnieren

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Butter mit Meerrettich cremig rühren. Röstzwiebeln und Petersilie unterrühren. Pilze putzen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Pilze darin 3-4 Minuten braten.  Zwiebeln und Tomaten zugeben, noch 1 Minute mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brote mit der Butter bestreichen und mit der Pilzmischung belegen. Mit Meerrettich garnieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


Lachs-Schinken-Konfekt mit Meerrettich-Frischkäse

, ,

Lachs-Schinken-Konfekt mit Meerrettich-Frischkäse


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

20 Stück

ZUTATEN

  • 400 g Frischkäse
  • 135 g Schamel Meerrettich Alpensahne
  • 6 Blatt Gelatine
  • 2 Scheiben Pumpernickel
  • 50 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 150 g Räucherlachs in Scheiben
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • 30 g geröstete Pumpernickelbrösel
  • 2 EL fein geschnittener Dill
  • etwas Kresse zum Garnieren
  • 1 kleine Kastenform mit Frischhaltefolie ausgelegt

Unsere Produktempfehlung:


ZUBEREITUNG

Den Frischkäse mit dem Meerrettich verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung bei geringer Hitze schmelzen und rasch unter den Frischkäse rühren.

Formboden mit Pumpernickel auslegen. ¼ der Käsecreme darauf geben und glatt streichen. Die eine Hälfte der Form mit Schinken belegen, die andere mit Lachs. So weiterverfahren – Creme, Lachs und Schinken schichtweise in die Form geben.

Kühl stellen und etwa 4 Stunden fest werden lassen. Konfekt in ca. 20 Würfel schneiden und oben mit Sesam, Pumpernickelbrösel, Dill und Kresse verzieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN: