Power-Suppe
REZEPT DES MONATS MÄRZ
25 min.
einfach
4 Portionen
ZUTATEN
- 1 kleine Zwiebel (geschält, halbiert)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 100 g Kartoffeln
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 1–2 EL veganer Schamel Superroot® Meerrettich-Mousse
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Kresse) zum Garnieren
- Optional: geröstete Kichererbsen als Topping
ZUBEREITUNG
Zubereitung (in einer Küchenmaschine mit Kochfunktion
- Zwiebel & Knoblauch in die Maschine geben und für 5 Sek. auf mittlerer Stufe zerkleinern.
- Das Olivenöl zugeben und 3 Min. bei 120 °C auf kleinster Stufe dünsten.
- Zucchini, Karotten & Kartoffeln geschält in Stücken hinzufügen, 7 Sek. bei mittlerer Stufe zerkleinern.
- Danach die Brühe zugeben und für 20 Min. bei 100 °C auf kleinster Stufe garen.
- (Pflanzen)sahne, Zitronensaft, Salz, Muskat & Schamel Superroot® Meerrettich-Mousse zugeben und 1 Min. auf höchster Stufe pürieren. Bei Bedarf noch etwas Meerrettich für mehr Kick hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung im Topf
Alle Zutaten von Hand zerkleinern, nach und nach im Topf dünsten und garen, Flüssigkeiten zugeben und zum Schluss mit dem Pürierstab fein pürieren.
