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Gebeizter Rote-Bete-Lachs mit Gin-Meerrettich-Sauce

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Mit Freunden zusammen auf sein Lieblingsgetränk anstoßen? Das hat sich der Schotte Neil Housten 2009 auch gedacht und damit den World Gin Day ins Leben gerufen. Passend dazu servieren wir euch den gebeizten Lachs mit Rote Bete und Gin-Meerrettich-Soße. Also hebt die Gläser und lasst sie klirren! In diesem Sinne: “Gin, Gin”.

 

 

Zubereitungszeit: 40 min

Schwierigkeit: mittel

Für 6 Personen

 

Für deinen eigenen Gebeizten Rote-Bete-Lachs mit Gin-Meerrettich-Sauce benötigst du:

  • 80g Bayerischer Meerrettich Alpensahne
  • 500g Lachsfilets (frisch, mit Haut)
  • 2 EL Meersalz (grob)
  • 2 EL Zucker
  • 250g Rote Bete
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Gin
  • Pfeffer (schwarz; frisch gemahlen)
  • 200g Pumpernickel

 

Und so einfach geht es: 

  1. Fischfilets abspülen, gut trocken tupfen und mit Salz und Zucker einreiben.
  2. Rote Bete schälen, abspülen und grob raspeln. Minze und Dill fein hacken. Rote Bete, Minze, Dill und Gin mischen.
  3. Rote-Bete-Mischung auf den Filets verteilen, fest andrücken und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. In Frischhaltefolie wickeln, gut abdecken und kalt stellen.
  4. Die Fischfilets je nach gewünschter Intensität 12-36 Stunden lang beizen. Dabei etwa alle 12 Stunden umdrehen.
  5. Die Fischfilets auswickeln und die Beize mit einem Messerrücken abstreifen.
  6. Fisch kurz kalt abspülen und gut trocken tupfen, von der Haut lösen und in Scheiben schneiden.
  7. Die Fischscheiben zusammen mit Pumpernickel, Rote Bete und Meerrettich servieren.

 

#SCHAMELSCHARFEN APPETIT!

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Meerrettich-Bagel mit Lachs und Avocado

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Dieses Rezept macht uns einfach nur gute Laune. Frischkäse und Lachs sorgen hier für eine leichte frische und der #schamelscharfe Meerrettich mit bayerischer Alpensahne macht die Würze! Mit diesem Gutelaune-Bagel verfeinert ihr euch die Sommerzeit!

 

 

Zubereitungszeit: 15 min

Schwierigkeit: einfach

Für 2 Personen

 

Für deinen eigenen Meerrettich-Bagel mit Lachs und Avocado benötigst du:

  • 2 Bagel
  • 4 Scheiben Räucherlachs
  • 1 Avocado
  • 2 EL Bayerischer Meerrettich Alpensahne
  • 2 Tomaten
  • Salz und Pfeffer 
  • Rucola zur Dekoration

 

Und so einfach geht es: 

  1. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale entnehmen.
  2. Avocado und Tomaten in Scheiben schneiden.
  3. Bagels aufschneiden und kurz im Toaster rösten.
  4. Bagel mit Meerrettich bestreichen und mit Räucherlachs, Tomate und Avocado belegen.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

#SCHAMELSCHARFEN APPETIT!

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Überbackener Seelachs mit Meerrettichkruste

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Seelachs mit knuspriger Meerrettichkruste klingt nach einer perfekten Kombination? Finden wir auch! Und am liebsten mit leckeren Ofenkartoffeln und Paprikagemüse. Wer jetzt denkt, dass er dafür ein paar Stunden in der Küche verbringen muss liegt falsch, denn der überbackene Lachs mit Beilagen benötigt nur 20 Minuten Vorbereitungszeit – den Rest erledigt der Backofen für dich.

 

 

Zubereitungszeit: 50 min

Schwierigkeit: einfach

Für 4 Personen

 

Für deinen eigenen überbackenen Seelachs mit Meerrettichkruste benötigst du:

Überbackener Seelachs mit Meerrettichkruste:

  • 750 g Seelachsfilet 
  • 1 Scheibe Toastbrot 
  • 1/2 Bund Dill 
  • 2 EL Schamel Meerrettich 
  • 1 Spritzer Zitronensaft 
  • 1 Ei 
  • Salz und Pfeffer 

Beilagen:

  • 750 g Kartoffeln 
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Paprika
  • 2 EL Öl

 

Und so einfach geht es: 

  1. Kartoffeln waschen und kochen, bis sie gar sind. Im Anschluss schälen und würfeln.
  2. Zwiebeln sowie Paprika schneiden und in eine Auflaufform geben. Kartoffeln hinzugeben und mit etwas Öl beträufeln.
  3. Für die Meerrettichkruste den Toast zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben. Das Ei, den Dill, einen Spritzer Zitronensaft und zwei Esslöffel Meerrettich hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  4. Danach den Lachs waschen, trocken tupfen und mit der Meerrettichmasse bestreichen. 
  5. Das Lachsfilet in die Auflaufform geben und für etwa 25 Minuten bei 200 Grad Ober-und Unterhitze backen.

 

Knusprig lecker und würzig scharf – die Meerrettichkruste verleiht dem Seelachs das besondere Etwas! Zeige uns gerne auf Facebook und Instagram deine eigene Kreation. Dieses Rezept kannst du dir auch auf Pinterest merken.

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Hotdogs mit Lachs und Meerrettichsoße

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Der Hotdog ist ein echter Fast-Food-Renner. Klassischerweise wird dieser mit einem Würstchen, Röstzwiebeln und Senf oder Ketchup serviert. Du hast eher Lust auf eine gesündere und leichte Version des Hotdogs? Fast Food muss nicht immer ungesund sein! Das stellt besonders dieses Gericht wieder unter Beweis. Dabei ist deiner eigenen Kreativität keine Grenze gesetzt. Es darf  beim Belag gerne mit Zutaten experimentiert werden. Unser Basisrezept haben wir hier für dich zusammengefasst. 

 

Zubereitungszeit: 20 min

Schwierigkeit: einfach

Für 2 Personen

 

Für deine eigenen Hotdogs mit Lachs und Meerrettichsoße benötigst du:

Soße mit Meerrettich:

  • 100 g Frischkäse
  • 50 g Crème fraîche oder Sauerrahm
  • 0,5 Bündel Dill
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Meerrettich
  • 1 EL Honig oder Agavensirup
  • Salz und Pfeffer

Hotdogs mit Lachs:

  • 4 Hotdog-Brötchen
  • 2 Packungen Stremel Lachs oder Räucherlachs
  • Salat
  • Gurke
  • Tomaten
  • Frühlingszwiebel

 

Und so einfach geht es: 

  1. Dill klein hacken, mit den restlichen Zutaten für die Meerrettichsauce in eine Schüssel geben und gut umrühren. Sollte diese ein wenig zu dickflüssig sein, kann die Soße bei Bedarf mit etwas Milch oder Wasser verdünnt werden.
  2. Den Lachs in kleinere Stückchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Anschließend den Salat, die Gurken, Tomaten und die Frühlingszwiebeln vorbereiten.
  4. Zuletzt die Hot-Dog-Brötchen auseinander klappen, mit Salat, Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln belegen und den Lachs hinzufügen. 
  5. Nun die Hotdogs nur noch mit der vorbereiteten Meerrettichsoße bestreichen und servieren. 

 

Die Hotdogs mit Meerrettichsoße eignen sich auch super zum gemeinsamen Vorbereiten mit Essensgästen! Dann kann sich jeder seine Lieblingszutaten selbst aussuchen und individuell zusammenstellen. Zeige uns gerne auf Facebook und Instagram deine eigene Kreation. Dieses Rezept kannst du dir auch auf Pinterest merken.

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Lachs-Bagel mit Meerrettich

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Auch ohne alles sind sie ein perfektes Gespann. Mit Dill, Rucola und Schnittlauch garniert und in einen Bagel gepackt sind sie sogar ein Gedicht. Lachs und Schamel Meerrettich.

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Rezepte

Gebeizter Rote-Bete-Lachs mit Gin-Meerrettich-Sauce

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Gebeizter Rote-Bete-Lachs mit Gin-Meerrettich-Sauce


Lachs

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

6 Portionen

ZUTATEN

  • 80g Bayerischer Meerrettich Alpensahne
  • 500g Lachsfilets (frisch, mit Haut)
  • 2 EL Meersalz (grob)
  • 2 EL Zucker
  • 250g Rote Bete
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Gin
  • Pfeffer (schwarz; frisch gemahlen)
  • 200g Pumpernickel

ZUBEREITUNG

  1. Fischfilets abspülen, gut trocken tupfen und mit Salz und Zucker einreiben.
  2. Rote Bete schälen, abspülen und grob raspeln. Minze und Dill fein hacken. Rote Bete, Minze, Dill und Gin mischen.
  3. Rote-Bete-Mischung auf den Filets verteilen, fest andrücken und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. In Frischhaltefolie wickeln, gut abdecken und kalt stellen.
  4. Die Fischfilets je nach gewünschter Intensität 12-36 Stunden lang beizen. Dabei etwa alle 12 Stunden umdrehen.
  5. Die Fischfilets auswickeln und die Beize mit einem Messerrücken abstreifen.
  6. Fisch kurz kalt abspülen und gut trocken tupfen, von der Haut lösen und in Scheiben schneiden.
  7. Die Fischscheiben zusammen mit Pumpernickel, Rote Bete und Meerrettich servieren.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


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Meerrettich-Bagel mit Lachs und Avocado

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Meerrettich-Bagel mit Lachs und Avocado


Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

15 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

leicht
Menge

Reicht für

2 Portionen

ZUTATEN

  • 2 Bagel
  • 4 Scheiben Räucherlachs
  • 1 Avocado
  • 2 EL Bayerischer Meerrettich Alpensahne
  • 2 Tomaten
  • Salz und Pfeffer 
  • Rucola zur Dekoration

ZUBEREITUNG

  1. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale entnehmen.
  2. Avocado und Tomaten in Scheiben schneiden.
  3. Bagels aufschneiden und kurz im Toaster rösten.
  4. Bagel mit Meerrettich bestreichen und mit Räucherlachs, Tomate und Avocado belegen.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen.

DAS KÖNNTE DIR AUCH SCHMECKEN:


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Gegrilltes Lachsfilet mit Mais und Meerrettichbutter

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Gegrilltes Lachsfilet mit Mais und Meerrettichbutter


Teller mit gegrilltem Lachsfilet und Meerrettichbutter

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

Zutaten

Lachsfilet:

  • 600 g Lachsfilet
  • 4 Maiskolben

Tomatensalat:

  • 200 g Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • ½ Staudensellerie
  • ½ Bund Petersilie
  • 3 EL Essig
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 3 Prisen Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen

200 g Mischbrot

Schamel Gravadine Senf-Dill-Sauce

Unsere Produktempfehlung:


Zubereitung

Maiskolben für ca. 15 Minuten in einen Topf mit Salz und Zucker geben und kochen. Lachs in 4 gleiche Teile portionieren und die Haut einschneiden.

Mischbrot würfeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln und salzen. Im Backofen für 10 Minuten bei 160 °C (Ober- und Unterhitze) backen.

Tomaten, Staudensellerie und Petersilie waschen und trocknen. Petersilie zupfen und grob schneiden. Tomaten und Staudensellerie beliebig schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen.

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