Pochiertes Ei mit Lachs und Meerrettichcreme

Zubereitungszeit

15 Minuten

Schwierigkeit

mittel

Reicht für

2 Portionen

ZUTATEN

2 Eier
2 EL Weißweinessig
2 Scheiben Vollkornbrot
2 Lachsstreifen
2 EL Schmand
2 TL Schamel Bayerischer Meerrettich ALPENSAHNE
1 Bund Dill
Salz
Pfeffer

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ZUBEREITUNG

Die Eier einzeln in zwei Kaffeetassen aufschlagen. In einem Topf 1 bis 2 Liter Wasser mit ca. 2 EL Essig zum Sieden bringen. Die Eier zügig nacheinander ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nicht kochen. Damit die Form der Eier bleibt, das Eiweiß mit zwei Esslöffeln vorsichtig an das Eigelb drücken. Die Eier 2 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit einer Kelle oder zwei Löffeln heraus nehmen.

Den Schmand mit dem Meerrettich und der Hälfte des Dills in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brote toasten und mit der Meerrettichcreme bestreichen. Mit einer Lachsscheibe belegen und anschließend das pochierte Ei darauf geben. Mit dem restlichen Dill bestreuen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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ZUBEREITUNG

150 g Mehl mit 1 TL Backpulver, einem Ei und 200 ml Rote-Bete-Saft vermischen und mit einem Handmixer pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Waffeleisen einfetten und kurz vorheizen lassen.

Währenddessen 50 g Quark mit 50 g Crème Fraîche in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend mit 2 EL Meerrettich verfeinern und kühl stellen.

Nun die Waffeln im Waffeleisen ausbacken und mit dem Meerrettich Dip servieren. Als zusätzliches Topping eignen sich Kräuter, Speck oder Räuchertofu hervorragend.

Rezepte