Rezepte

Meerrettich-Cheesecake mit Roter Bete im Glas

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Meerrettich-Cheesecake mit Roter Bete im Glas


Gläser mit Meerrettich-Cheesecake und Roter Bete

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

30 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

Zutaten

  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 250 g Frischkäse
  • 125 g Saure Sahne
  • 125 g Sahne
  • ½ Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker

Crunch:

  • 80 g Pumpernickel
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer gemahlen
  • 1 TL Weinbrandessig
  • 2 Rote Bete Kugeln
  • 2 Basilikumzweige
  • Schamel Meerrettich Rachenputzer

Unsere Produktempfehlung:


Zubereitung

Gelatine einweichen. Rote Bete waschen und in einem Topf mit Salz und Kümmel weich kochen. Frischkäse mit Saurer Sahne glatt rühren. Sahne in einen Topf geben, auf 90 °C erhitzen und die eingeweichte Gelatine einrühren.

Den Frischkäse langsam in die warme Sahne einrühren. Zitrone waschen, die Schale abreiben und auspressen. Salz, Zucker, Zitronenabrieb und -saft zur Frischkäse-Sahne-Masse geben. Alles gleichmäßig auf die Gläser verteilen und kalt stellen.

Pumpernickel bröseln und in einer Pfanne mit Öl anrösten. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Rote Bete schälen und anschließend würfeln.

Sobald die Frischkäsemasse fest ist, Pumpernickel drüberstreuen und mit Rote Bete, Basilikum und Meerrettich Rachenputzer garnieren.

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Gefüllte Paprika mit Ricotta, Rucola und Meerrettich

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Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta, Rucola und Meerrettich


Gefüllte Paprikaschoten mit Ricotta, Rucola und Meerrettich

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

45 Minuten
Schwierigkeit

Schwierigkeit

mittel
Menge

Reicht für

4 Portionen

Zutaten

  • 4 mittlere Paprika
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 125 g Couscous
  • 50 g Rucola
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Strauchtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Ricotta
  • 2 TL Schamel Rachenputzer Meerrettich
  • ½ Petersilie
  • ½ Koriander
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Pfeffer, geschrotet
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 EL Olivenöl

Unsere Produktempfehlung:


Zubereitung

Paprikaschoten waschen und das obere Viertel anschneiden. Kerne herausnehmen und die Paprikaschoten ausspülen. Gemüsebrühe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous in die Brühe einrühren und abgedeckt beiseite stellen. Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Strauchtomaten waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Im Anschluss die Tomatenfilets ebenfalls würfeln. Rucola waschen, trocknen und grob schneiden. Tomaten und Zwiebeln mit dem Couscous vermengen, mit Olivenöl abschmecken. Die Paprikaschoten mit dem Couscous füllen und abgedeckt bei 160 °C für ca. 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Koriander und die Petersilie waschen, trocken, zupfen und fein schneiden. Ricotta mit Rachenputzer Meerrettich, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie und Koriander abschmecken.

Die Paprikaschoten anrichten und mit der Ricotta-Meerrettich-Creme garnieren.

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