Tagliatelle mit Spinat-Meerrettich-Pesto
Zubereitungszeit
Über 1 Stunde
Schwierigkeit
mittel
Reicht für
4 PortionenZutaten
Pasta:
- 200 g Mehl
- 100 g Semola
- 3 Eier
- 1 TL Wasser
- 1 Prise Salz
Pesto:
- 200 g Spinatsalat
- 100 g Haselnussgrieß
- 2 Prisen Salz
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer, geschrotet
- 3 TL Schamel Bio Tafel Meerrettich
Zum Garnieren:
- 80 g Kirschtomaten
- 30 g Haselnüsse, gehackt
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Zubereitung
Mehl und Hartweizengrieß in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Eier, Salz und Wasser hinzufügen. Das Mehl langsam mit Ei und Wasser vermengen, dann alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Für 1 Stunde ruhen lassen.
Spinatsalat waschen, trocknen und klein schneiden. Zusammen mit Haselnussgrieß, Olivenöl, Bio Tafel Meerrettich, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer grob mixen.
Pastateig dünn ausrollen, mehlieren und einschlagen. Den Teig in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Einen Topf mit reichlich Wasser und Salz aufstellen, Pasta hineingeben und kochen.
Pasta und Pesto zusammen anrichten, mit Kirschtomaten und Haselnüssen garnieren.
