Du bist hier: Startseite1 / Rezepte2 / Kartoffelsalat mit Roastbeef und Meerrettich-Vinaigrette Kartoffelsalat mit Roastbeef und Meerrettich-Vinaigrette
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Zubereitungszeit
45 Minuten
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Schwierigkeit
leicht
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Reicht für
4 Portionen
ZUTATEN
- 30 g Bayerischer Meerrettich scharfwürzig
- 1kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml weißer Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 5 EL Olivenöl
- 1/4 (ca. 125 g) Kopf Friséesalat
- 1 Schälchen Daikonkresse
- 8 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt (à ca. 15 g)
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln waschen und 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken, die Schale abziehen und auskühlen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Vinaigrette: Brühe und Zwiebeln in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Essig und Meerrettich unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl unterheben.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden und Vinaigrette darübergießen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen und abtropfen lassen.
- Salat und 3/4 der Kresse unter die Kartoffeln mengen. Auf einer Platte mit restlicher Kresse bestreuen und mit Roastbeef anrichten.
- Restliches Roastbeef dazureichen.
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