Was für tolle Farben! Unser bunter Salat an Meerrettichdressing sorgt für einen Farbklex in den grauen und dunkleren Tagen des Jahres. Wir zeigen dir hier, wie du den Salat und das Dressing mit Meerrettich ganz einfach nachmachen kannst!
Zubereitungszeit: 20 min
Schwierigkeit: einfach
Für 2 Personen
Für deinen eigenen bunten Salat an Meerrettichdressing benötigst du:
Salat:
- 125 g Rucola Salat
- ein halber, kleiner Hokkaido-Kürbis
- 4 geviertelte Feigen
- ein Granatapfel
- 25 g Walnusskerne
Meerrettichdressing:
- 2 EL Schamel Meerrettich Alpensahne
- 3 EL Joghurt
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 TL Zucker oder wahlweise Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Und so einfach geht es:
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Den Kürbis in der Mitte teilen. Eine Hälfte mit einem Esslöffel entkernen und anschließend in schmale Spalten schneiden. Danach für ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Kürbis leicht braun wird.
- Für die Salatsoße mit Meerrettich alle Zutaten in einem Gefäß vermengen und gut mischen.
- Währenddessen den Rucola waschen und in eine Salatschüssel geben. Granatapfelkerne und Walnusskerne hinzugeben.
- Zuletzt den bunten Salat mit dem gebackenen Kürbis sowie den geviertelten Feigen garnieren und das Dressing als Topping hinzufügen.
Unser scharfwürziges Meerrettichdressing verleiht diesem bunten Salat das gewisse, scharfwürzige Etwas und ist im Nu zubereitet. Bring auch du ein bisschen Farbe in deinen Essensalltag und zeige uns gerne auf Facebook und Instagram deine eigene Kreation. Dieses Rezept kannst du dir auch auf Pinterest merken.
